12:45, 10/04/2021.
Cây cỏ hoang dã Cù nèo (còn gọi là kèo nèo) phát triển vững mạnh và dễ thích nghi ở vùng miền Tây đầy nước. Mặc dù không rõ từ bao giờ, nhưng Cù nèo đã trở thành một loại rau ăn được và có hương vị tuyệt vời, giòn tan. Khi nhai, cảm giác dai dai ở giữa răng làm cho cả người già và trẻ em đều yêu thích.
Phân biệt giữa cù nèo và rau tai tượng là rất cần thiết vì hai loại rau này thường bị nhầm lẫn trong các tài liệu. Cù nèo có lá hình tim nhọn, thân mềm mượt mà và có móc ở đầu khi còn non (nên được gọi là cù nèo), trong khi đó rau tai tượng có lá giống tai voi, thân ba khía, màu xanh sáng và cứng hơn. Ngoài tác dụng làm rau ăn, cù nèo còn được sử dụng trong y học cổ truyền như là một loại thuốc có vị ngọt tính mát và tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, nhuận tràng và tiêu viêm. Theo kinh nghiệm của dân gian, cù nèo thường được dùng để chữa viêm tiết niệu, nam giới di tinh, mộng tinh và nữ giới khí hư bạch đới.
Các cây cù nèo vẫn kiên cường sinh tồn, từ dưới bùn mọc lên cao quyến rũ, bất chấp những loài thực vật khác bị cuốn trôi trong dòng nước lũ và mùa mưa. Trước đây, người dân vùng miền trồng cù nèo để dùng làm thực phẩm trong khi chờ đợi mùa vụ mới. Tuy nhiên, qua thời gian, cây cù nèo đã trở thành một món đặc sản được ưa chuộng ở khu vực Nam Bộ. Hiện nay, loại rau này được bán ở thành phố với giá từ vài chục đến hàng trăm nghìn đồng một ký và vẫn được khách hàng săn đón.
 |
| Rau cù nèo. |
Rau cù nèo là một món ăn đơn giản và ngon miệng theo phong cách người miền Tây sông nước. Khi ăn rau cù nèo sống, bạn sẽ thấy rằng nó giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng và thơm ngon hơn khi ăn kèm với kho quẹt hoặc nước cá kho lạt. Những nhánh cù nèo giòn giòn, dẻo dẻo với hương vị đậm đà của nước chấm tạo nên một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng. Khi nhà không có thức ăn, bạn có thể hái một ít rau cù nèo, rửa sạch, cắt khúc, luộc nhanh với nước sôi và chấm với tương hột, chao, nước tương để có một bữa cơm ngon lành. Nếu bạn muốn tạo ra một món ăn đặc biệt hơn, hãy thử làm món cù nèo muối chua. Cù nèo muối chua có vị chua mặn đặc trưng (sau vài ngày ủ), thường được dùng với các món ăn chính như thịt kho, cá chiên… Cuối cùng, cù nèo xào với tôm, thịt, lòng là một món nhậu được yêu thích của giới đàn ông.
Trong những món lẩu của người miền Nam, rau cù nèo vẫn thường được sử dụng. Nếu thiếu rau cù nèo (hoặc rau tai tượng) trong lẩu mắm, mắm kho, dù có nhiều loại rau sống khác thì vẫn cảm thấy thiếu điều gì đó. Rau cù nèo trong nồi canh chua của người miền Tây cũng giúp tăng hương vị ngon, độc đáo. Thớ rau cù nèo mỏng manh có hương vị chát nhẹ, ngọt nhẹ và cả vị mặn của hương phù sa.
Tên của người đó là Trần Thái Học.
